Consejos de las revistas de la Sociedad Americana de Microbiología 16 -

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Sociedad Americana de Microbiología

Consejos de las revistas de la Sociedad Americana de Microbiología

Investigadores Seleccione microbios para mejorar chocolate

Puede parecer difícil de imaginar la mejora en las mejores chocolates del mundo, pero esa es la meta de un equipo de microbiólogos de la Universidad Libre de Bruselas, Bélgica. Los granos de cacao crudos tienen un sabor desagradable astringente, y deben curarse-que consiste en la fermentación de los granos-antes del secado y tostado. Los investigadores belgas tienen como objetivo mejorar el proceso de fermentación, así como el sabor y beneficios para la salud de la de chocolate resultante, mediante la optimización de un cultivo iniciador microbiano. La investigación se publica en la edición de diciembre 2010 de la revista Applied and Environmental Microbiology.

Creación de chocolate a partir de los granos dentro de las vainas de cacao en bruto, que tienen aproximadamente el tamaño y la forma de pelotas de rugby, es un proceso de varios pasos. Los agricultores abren las vainas manualmente, depositando frijoles y pulpa en montones de aproximadamente 150 kg en hojas de plátano o en cajas, para fermentar en el sol, durante un máximo de seis días, dice el autor correspondiente Luc De Vuyst, de la Universidad Libre de Bruselas. En primer lugar, la levadura fermentar azúcares a etanol. A continuación, las bacterias del ácido láctico convierten el ácido cítrico y cualquier resto de azúcares a ácido láctico, y bacterias de ácido acético convertir etanol a ácido acético. El ácido acético y luego penetra en los granos de cacao, la liberación de enzimas y sustratos dentro de interactuar unos con otros, formando los precursores del sabor del chocolate. Sólo entonces se secan los granos, y luego transportados a empresas de chocolate, donde son asado, la conversión de los precursores de sabores

En su búsqueda de un cultivo iniciador superior, los investigadores están llevando a cabo experimentos de fermentación para investigar el crecimiento y la producción de metabolitos utilizando cepas de bacterias del ácido láctico y acético que se aíslan de los montones de fermentación de diferentes lugares. (Ellos mostraron que la composición de especies de los montones de fermentación es idéntico independientemente de la ubicación de origen, a pesar de las cepas bacterianas varían de un lugar a otro.) Desde los tiempos que experimentos de fermentación puede llevarse a cabo in situ se limitan a dos estaciones de crecimiento cortas, y los viajes de Bélgica a África o América del Sur es querida, los investigadores han desarrollado un grano medio de simulación de pulpa de cacao para que pudieran llevar a cabo sus experimentos en su de laboratorio.

"Hemos sido capaces de determinar el papel de las bacterias específicas durante el proceso de fermentación", dice De Vuyst. "De esta manera, podemos seleccionar ciertas cepas de las comunidades bacterianas más relevantes para su uso como cultivos iniciadores en experimentos posteriores en la selva. Por ejemplo, una de las especies de bacterias del ácido acético fue notable por su capacidad de oxidar el etanol y el ácido láctico, la tolerancia general de la acidez, y su tolerancia al calor moderado, dice. Esperamos no sólo para mejorar el proceso de fermentación, sino también para mejorar el sabor y beneficios del chocolate ".

"Tenga en cuenta que los mejores chocolates del mundo ya se producen en Bélgica", se jacta De Vuyst. "Pero queremos producir chocolates aún mejores y más diversas."

(T. Lefeber, M. Janssens, N. Camu, y L. De Vuyst. Análisis cinético de las cepas de bacterias del ácido láctico y bacterias del ácido acético en Cocoa Pulp Simulación Medios hacia el desarrollo de un cultivo iniciador para el cacao en grano de fermentación.Appl. Environ. Microbiol.76:. 7708-7716)

Riboswitches sintéticos activar genes bacterianos

Científico muestran que riboswitches sintéticos pueden controlar la expresión de genes en una amplia variedad de bacterias, incluyendo algunos organismos en los que dicho control ha sido difícil. La investigación se publica en la edición de diciembre 2010 de la revista Applied and Environmental Microbiology.

Las bacterias regulan su metabolismo usando riboswitches, secuencias de ARN que alteran la expresión génica cuando se unen un metabolito de molécula pequeña. En trabajos anteriores, el laboratorio de Justin P. Gallivan en la Universidad de Emory, Atlanta creado riboswitches sintéticos, que los investigadores pueden usar para activar genes específicos dentro o fuera, para controlar lo que hace la célula.

En el estudio actual Gallivan muestra que puede controlar la expresión de genes en una amplia variedad de bacterias. Más importante aún, ellos han creado riboswitches que funcionan en ciertos patógenos, incluyendo Streptococcus pyogenes, el microbio que causa la faringitis estreptocócica. Esa investigación debe conducir a una mejor comprensión de los mecanismos de patogenicidad en estos organismos, dice Gallivan.

Tradicionalmente, los investigadores investigan la función de genes mediante la creación de "knock-out", los organismos en los que se ha eliminado el gen de interés. El problema con este enfoque: la eliminación de un gen esencial mata a la célula, dice Gallivan. Pero el uso de riboswitches, los investigadores pudieron convertir un gen esencial fuera brevemente, para determinar su función sin matar la célula.

Otra aplicación potencial de riboswitches es programar bacterias para realizar tareas complejas, dice Gallivan. Por ejemplo, riboswitches se pueden utilizar para controlar el movimiento bacteriana. "Mediante el desarrollo de un riboswitch que responde al herbicida atrazina, que reprogramado las células a seguir atrazina," él dice. "Para entonces la adición de un gen que codifica una enzima atrazina-catabolizante, hemos creado células que buscan y destruyen la atrazina." Dicho organismo podría ser desarrollado para la limpieza de la contaminación ".

(S. Topp, CMK Reynoso, JC Seeliger, ES Goldlust, SK Desai, D. Murat, AW Puri, A. Komeili, CR Bertozzi, JR Scott, y JP Gallivan, 2010.Appl. Environ. Microbiol.76 :7881-7884.)

Sanar las Heridas de plata Preps: Mejores Preps y mejores ensayos

Los investigadores han identificado un mejor método de usar la plata para el tratamiento de las heridas infectadas. Ellos informan sobre sus hallazgos en la edición de diciembre 2010 de la revista Agentes Antimicrobianos y Quimioterapia.

Sanando las heridas difíciles a menudo es un reto, debido, en gran parte, a las biopelículas bacterianas que crecen con frecuencia en las heridas. Sesenta y cinco por ciento de las infecciones adquiridas en los hospitales implica biofilms, según una estimación de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Las biopelículas son mucho más resistentes a los antibióticos que las bacterias que no se han organizado de esta manera. Ciertas preparaciones de plata parecen mejorar la eficacia de los antibióticos contra las infecciones de la herida.

Victoria Kostenko, y John Martinuzzi de la Universidad de Calgary, Alberta, Canadá, y sus colaboradores, preocupados de que los estudios de laboratorio que prueban la eficacia de diferentes preparaciones de plata a menudo no logran igualar las observaciones de los estudios clínicos, proporcionar un nuevo procedimiento de prueba que corresponde más exactamente a observaciones de estudios clínicos y animales. También encontrará que nanocrystaline plata tiene una mayor eficacia que la plata convencional contra las biopelículas durante el tratamiento tanto de un día y de largo plazo.

La plata nanocrystaline aumenta la vulnerabilidad de los biofilms a los antibióticos en comparación con las partículas de plata más grandes porque las pequeñas partículas exponer más superficie. Los átomos de plata en estas superficies interactúan con las macromoléculas como el ADN y las proteínas dentro de las biopelículas, desorganizar ellos, degradando así sus defensas contra los antibióticos.

Uno de los avances en la metodología de las pruebas implica actualizar los medios de cultivo, lo que disminuye la biodisponibilidad de las partículas de plata, como sucede en las heridas reales como compuestos se unen en el mismo con las partículas de plata, dice Martinuzzi. Eso, dice, podría ser responsable de la discrepancia entre los resultados de laboratorio utilizando protocolos estándar, y los resultados clínicos. "Esperamos que nuestros resultados serán convencer a los demás para elaborar las pruebas de laboratorio que mejor cuenta para el entorno de la herida. Esto ayudará a desarrollo de producto por adelantado ".

Curiosamente, esta investigación surgió a partir de los esfuerzos de los investigadores para el desarrollo de la biorremediación de arenas petrolíferas balsas de residuos, tales como los del norte de Alberta. "Los biofilms son muy adaptables a ambientes hostiles y grandes productores de subproductos, incluyendo tensioactivos capaces de ayudar en la separación de asfalto residual y la consolidación de las suspensiones de arcilla", dice Martinuzzi. "Los mecanismos subyacentes son bastante genérico y, por tanto, a menudo transfieren información entre los campos. Creemos que las biopelículas que explotan nos permitirán reducir la huella ecológica de las operaciones de arenas petrolíferas a niveles aceptables ".

(V. Kostenko, J. Lyczak, K. Turner, y RJ Martinuzzi, 2010. Impacto de apósitos para heridas que contienen plata sobre la viabilidad de la biopelícula bacteriana y la susceptibilidad a los antibióticos durante el tratamiento prolongado.Antim. Agentes Chemother.54 :5120-5131.)

Estudio Sugiere Sistema Inmune Suprime el VIH-1 a niveles clínicamente indetectable en los no progresores a largo plazo

Algunas personas infectadas por el VIH-1, conocido como a largo plazo-no progresores, puedan vivir libres del SIDA durante más de 15 años, incluso sin tratamiento médico. Un subgrupo de estas personas se caracterizan por concentraciones plasmáticas de virus tan bajo como para desafiar a la medida por técnicas clínicas estándar. Un equipo de investigadores ahora proporciona una fuerte evidencia de que estos individuos, llamado VIH-1 los controladores, son realmente suprimiendo el virus en lugar de simplemente el anfitrión de una cepa deficiente replicación del VIH-1. La investigación se publica en la edición de diciembre de 2010 de la revista Journal of Virology.

Los estudios publicados en 2007 mostraron por primera vez que el virus cultivado del VIH-1 los controladores podría replicar igual manera competente en el laboratorio como cepas de laboratorio bien caracterizadas de VIH-1. Esto sugiere que las cepas que infectan de VIH-1 los controladores fueron similares a las tensiones en los individuos más típicos, y que el sistema inmunológico del VIH-1 Controladores 'estaban haciendo un inusual buen trabajo contra el virus. Sin embargo, la extrapolación a partir de estudios de laboratorio, donde el medio ambiente difiere de manera tan completa de la del huésped natural, es riesgoso, dice el autor correspondiente Helene Mens del Instituto Nacional del Cáncer, de los Institutos Nacionales de Salud.

Una mejor manera de analizar la competencia de replicación, para hombre postula, sería estudiar los cambios genéticos en el virus con el tiempo. El virus muta de manera consistente con cada repetición. Así Mens obtuvo muestras de VIH-1 los controladores, y se asoció con John Coffin, del Instituto Nacional del Cáncer, que se especializa en la cuantificación y amplificación de VIH-1 en pacientes con cargas virales por debajo del límite de detección en ensayos estándar. Su investigación mostró una tasa de evolución genética en el VIH-1 controladores que fue similar a la que en pacientes con tasas de progresión más típicos. También encontraron que la mayoría de los controladores del VIH-1 tenían niveles de viremia que iban desde abajo 0,2-43 copias por ml de plasma, muy por debajo del límite de detección utilizando técnicas clínicas - 50 a 75 copias por ml de plasma - y órdenes de magnitud por debajo niveles típicos de viremia, que promedian alrededor de 50.000 copias por ml de plasma ausentes terapia.

La investigación también indica que el sistema inmune está montando una fuerte respuesta inmune celular, en el que ciertas células T reconocen antígenos específicos en la superficie de las células infectadas, y causan esas células para cometer suicidio celular. Este "aumenta la esperanza de que una vacuna eficaz contra el VIH que pueden retrasar la progresión de la enfermedad y prevenir la transmisión puede desarrollarse", dice para hombre.

Curiosamente, los estudios anteriores han sugerido que el VIH-1 tienen controladores de activación más inmune, la inflamación, y la arteriosclerosis (ambos de los cuales pueden ser una consecuencia de la activación inmune amplio) que los controles sanos. "Es importante saber de la replicación viral está impulsando la activación inmune y la inflamación en el VIH-1 los controladores, y si, por tanto, puede beneficiarse de la terapia antirretroviral", dice el hombre.

(H. Mens, M. Kearney, A. Wiegand, W. Shao, K. Schonning, J. Gerstoft, N. Obel, F. Maldarelli, JW Mellors, T. Benfield, y JM Coffin, 2010. VIH-1 continúa replicándose y evolucionar en pacientes con un control natural de la infección por VIH.J. Virol.84 :12971-12981.)